Ramsløg (Allium ursinum), også skrevet Rams-Løg, er en 25-40 cm høj, flerårig urt med en kraftig løglugt, der findes i næringsrige skove. Oftest tæt på herregårde og klostre. Urten har sandsynligvis spredt sig fra deres urtehaver.

Bladene kan anvendes som krydderi som hvidløg, kinaløg eller forårsløg og alle dele af planten kan tilberedes til salater, supper, brød, pesto og pasta.

Rammsløg kan også bruges som konserveringsmiddel idet den har en meget stærk antibakteriel effekt. Derfor ideel i pesto.

Ramsløg har et stort indhold af c-vitamin og indeholder også stoffer, som er med til at styrke immunforsvaret.

Ramsløg er en flerårig urt med en opret vækst. Stænglen er trekantet og hårløs. Den bærer to-tre langstilkede blade. Bladene er smalt elliptiske og buenervet med hel rand. Oversiden er græsgrøn, mens undersiden er lidt lysere.

Blomstringen sker i maj-juni, hvor blomsterne sidder samlet i endestillede, kugleformede stande. Standen er beskyttet af 2 højblade, der hurtigt tabes. Hver blomst har 6 rent hvide blosterblade, som er stjerneformet udbredt. Frugterne er kapsler med mange sorte frø, og ved modning falder blomsterstænglen sammen, så frugtstanden ligger på jorden.

Rodnettet består af det slanke løg, som bærer den velkendte, trævlede masse af rødder.

Højde x bredde og årlig tilvækst: 0,30 x 0,20 m (30 x 20 cm/år)

VoksestedArten hører hjemme i Europa, Lilleasien og Kaukasus, hvor den er knyttet til løvfældende skove som skovbundsplante. I Danmark er den temmelig almindeligt udbredt på Øerne og i det østlige Jylland, hvor den ser ud til at foretrække kystnære egne

Anvendelse.

Anvendelse af ramsløg er set så tidligt som i et aftryk af et blad fra Barkær på Djursland, en af Danmarks ældste bopladser fra bondestenalder, mesolitikum. osv.

Ramsløg kan også bruges som konserveringsmiddel idet den har en meget stærk antibakteriel effekt. Forskerne på Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet ved Aarhus Universitets afdeling i Årslev på Fyn har påvist stor hæmmende effekt overfor salmonella og listeria.

Forveksling.

Ramsløg kan forveksles med høsttidløs, der indeholder cellegiften colchicin, og med liljekonval, der bl.a. indeholder flere former for hjertegift kaldet cardenolide.

Læs Fødevarestyrelsen anbefalinger, hvis du vil være helt sikker.