Almindelig vinterkarse kendes fra naturen i Danmark, men den kan også sås i haven. En vitaminrig toårig krydderurt med kraftig karsesmag. Den minder om brønd og vand karse i smage og live dit køkken op om vinderen, med friske blade i slalaten- Man skal have den i urtehaven

Det første år sætter den en bladroset, andet år kommer blomsterstanden. Vinterkarse er meget kuldetolerant og vokser også i vinterhalvåret

Vinterkarse (Barbarea) er en slægt med under 10 arter, som er udbredt i Makaronesien, Nordafrika, Mellemøsten, Kaukasus, Centralasien, Sibirien, Østasien og på det Indiske subkontinent. Det er kun sjældent enårige, men oftere toårige eller flerårige, urteagtige planter. De flerårige arter danner ofte jordstængler som oplagringsorganer. De overjordiske dele er hårløse eller svagt hårede. De oprette eller nedliggende stængler er forgrenede og ofte kantede. Bladene sidder dels som en grundstillet roset og dels som stængelblade. De er for grundbladenes vedkommende spatelformede og fjersnitdelte med hel eller tandet, bølget rand, mens stængelbladene er spatelformede, fjersnitdelte eller hele med tandet, lappet eller hel rand. Blomsterne er samlet i endestillede halvskærme, der består af klaseagtige stande med mange blomster. Enkeltblomsterne er regelmæssige og 4-tallige med cremehvide, lysegule eller stærkt gule kronblade. Frugterne er slanke skulper med op til 50 frø.