Oxalsyre går let i forbindelse med mineraler, Fx.. kalk (calcium), så der dannes salte, såkaldte oxalater, som har krystal-struktur. Disse krystaller kan bl.a. dannes i nyrerne og blive til nyresten.
Men mikroskopiske nano-krystaller kan også dannes i tarmsystemet. Hvis man indtager meget oxalsyre, kan man bl.a. få mangel på mineraler som calcium, kalium, magnesium og salt (natrium), fordi oxalsyren går i forbindelse med mineraler, så de ikke kan optages i kroppen.
Nano-krystaller kan komme ind i blod-kredsløbet og ud hele kroppen. De kan bl.a. komme ud i leddene og forårsage slidgigt. Det skyldes, at krystallerne har skarpe kanter og sliber som sandpapir. Det kan være hårdt for ledbrusken, der med tiden slides op.
Lidelser, der kan forårsages af oxalsyre og oxalater er:
- autoimmune sygdomme
- caries (huller i tænderne)
- fibromyalgi
- forstoppelse
- gigt-sygdomme, bl.a. slidgigt
- hjerte-kar sygdomme (bl.a. åreforkalkning)
- inflammation i bindevæv
- irritabel tyktarm
- knogleskørhed
- koncentrationsbesvær
- nyresten
- stivhed i led
- svaghed i sener
- tandsten
- træthed
Hikke kan være et symptom på indtagelse af for meget oxalsyre.
Hvis man har en eller flere af ovenstående lidelser, så kan det være en stor hjælp at begrænse indtagelse af oxalsyre.
Fødevarer med meget højt indhold af oxalsyre er:
- rabarber
- spinat
- stjernefrugt (frarådes at spise pga. indhold af neurotoxin)
Ovenstående fødevarer bør undgås, hvis man lider af sygdomme, der skyldes oxalsyre. Flere krydderier og krydderurter, bl.a. persille og skovsyre, har også et meget højt indhold af oxalsyre, men hvis de kun bruges i begrænset omfang som krydderi, så skulle det normalt ikke være et problem.
Andre fødevarer med ret højt indhold af oxalsyre er bl.a.:
- appelsin
- baby-salat mix (indeholder ofte rødbedeblade)
- bede (f.eks. bladbede og rødbedeblade
- boghvede
- bulgur
- cashewnød
- chokolade
- dadler
- fuldkornshvede
- fuldkornsris (brune ris)
- hindbær
- hirse
- jordnød
- kakaopulver
- kartoffel
- kiwi
- klementiner
- mandler
- soja
- sorte bønner
- sød kartoffel
- te fra te-busken, dvs. alm. sort te, grøn te og hvid te (andre urte-teer har generelt et lavt indhold af oxalsyre)
Kogning kan reducere indholdet af oxalsyre, hvis man kasserer kogevandet, fordi noget af syren kommer ud i kogevandet.
Vitamin C kan danne oxalater, så det frarådes at indtage mega-doser af vitamin C i længere perioder.
Generelt har bælgfrugter, frø, korn og nødder et ret højt indhold af oxalsyre, men ikke alle. Nedenstående har et lavt indhold:
- byg
- græskarkerner
- grønne ærter
- havre
- hørfrø
- kokos
- spisekastanie
- solsikkefrø
Olier og fedtstoffer er næsten fri for oxalsyre, også selvom de kommer fra frø med et højt indhold. Animalske fødevarer er også stort set fri for oxalsyre.
Citronsyre opløser oxalater og kan derfor bidrage til at reducere problemer med ophobning af oxalat-krystaller i organismen. Citronsyre tages bedst i form af friske citroner eller friskpresset citronsaft. Det bør fortyndes med andre fødevarer, da det ellers er for surt og kan skade tandemaljen.
Man helt skal ikke helt undgå oxalsyre. Det er næsten umuligt, og man ville gå glip af mange grøntsager med vigtige næringsstoffer. Oxalsyre har også nyttige egenskaber, da det hæmmer visse skadelige mikroorganismer. Man skal bare ikke have for meget af det. Hvis man lider af slidgigt, nyresten eller har andre symptomer, der kan være forårsaget af oxalsyre, så kan det være en stor hjælp at reducere indtagelsen ved at vælge fødevarer med et lavt indhold af oxalsyre.
Seneste kommentarer