Bøgeblade:

Bøgeblade er bedst i april og maj måned, hvor de stadig er helt nye og hvor du kan se at de lige er sprunget ud.

Nyudsprungne bøgeblade er saftige og smager mildt, friskt og syrligt. Smagen kan karakteriseres som en svag nøddesmag. Senere på sæsonen udvikler bladene garvesyre og er uspiselige.

Bøge blade egner sig kun til friske salater og holder sig ikke godt I køleskabet.

Bøgeblade er rige på B-vitaminer og et højt fiber indhold. B-vitaminer har mange funktioner i kroppen. Det er blandt andet med til at styrke immunforsvaret, nervesystemet samt hår, hud og negle.