• 

• 

Vandkarse er en fortryllende spiselig vinterurt med et fyrværkeri af smagsnuancer – en af de bedste vinterurter.

Gastronomisk er den stærk og smager kraftigt af karse og sennep.Vandkarsen laver vilde synagier med andre urter og krydderier og kan ændre en hel rets karakter.

Spis den til fed mad og ikke i syrlige salater.

Beskrivelse: Bladene føles tynde og skrøbelige mellem fingerne og er blanke. Planten har en furet-kantet stængel. Bladene ellipse- til oval formede med takket til bugtede bladkant. Blade vokser op ad stænglen, som stilkblade.

Se januar video med vinterurten Vandkarse.

Kort beskrivelse
Vandkarse vokser på våd bund og danner tæppedannende forgreninger med sine udløbere.Et kendetegn i sommerperioden på vandkarsen, kan være de mørkviolette støvknapper.Blomsterne er hvide med fire kronblade og sidder i klynger.Stænglen er kantet med spredte, fjersnitdelte blade. Frugten er en langskulpe

• 

Vand karsens Voksested Biotop
 Du finder vandkarsen i vandløb, moser, grøfter, moseskov, enge og bække. I vinterperioden, hvor den er interesant, kan den helt overtage et vandløb, som store puder og kan åbenbart vokse i lave plusgræder. Bliver det frost falder den sammen, men rejser sig igen med plusgraderne uden frostskader.

• 

Mad

Smagen er skarp antiseptisk af karse og sennep. Planten kan spises rå og eller blancheres .Vandkarsen er fantastisk som topping eller krydderurt på salat eller et stykke smørrebrød med leverposteg. Den gør det godt til kødretter og kraftig umami

• 

Sundhed:Rig på C-vitaminer og mineraler. Planten er vist god for fordøjelsen.

Forvekslingsmulighed: Vandkarsen kan forveksles med den også spiselige engkarse, der har en  grundroset og har meget elliptiske blade

Fødevarestyrelsen anbefalinger.